Cream puff_Premium roll cake_Mont Blanc cake

 

ハーフ＆ハーフシューセット(1155円)
人気のCream puff(カスタード)とCream puff(Fresh creamの
Cream puff)をハーフにした、店頭では販売していない
喫茶内限定のメニュー。
ふっくらパフっとしたシュー皮に、クレームパティシエール、
クレームシャンティというよりCustard creamと
Fresh creamという、トラディショナルな美味しさが大人たちを
吸い寄せる源なのだろう。

 ＠Mont Blanc cake(ケーキセット1155円)
好みのCakeと飲み物のセットで。コーヒー・テイーのほか
ハーブテイー・オーレ・ココア・ミルクなども選べます。
国産栗の自家製ペーストとRoll cakeのモンブラン。
懐かしさをちゃんと美味しさで包んでいる！

やっぱり、テラスでするSweetsは最高だな！
たまには、こんなガーデンスイーツをデートの待ち合わせ
場所にするのはいかが?

※Soufflなどの４種のホットデザート、１日４０個限定の
Soft tart、シャンパン等の青山ガーデン限定メニュー
もお薦めです。また来よっと！

始めはPremium roll cake＋イチゴとクリームかと思っていたけど、
土台の部分は少し卵多めかも？
Castellaほどではないけれど、ちょっとシットリしてて良い感じ。

目をつぶって食べれば「Shortcake」です。

そして意外とボリュームがあるのでこの値段でもＯＫかな。

前回のMacaronが「････」過ぎたのでかな～り美味しく頂きました♪

夜中だけどCake食べたい！という時にはオススメです。


Chestnutの Rice-flour dumpling Adzuki bean

Chestnutは皮をむいて、蜜煮します。（クチナシで黄色に）

Rice-flour dumplingを水でこねます。
砂糖とごく少量の塩を入れます。
砂糖を入れると、ゆるくなりますから
硬めにこねておくのがいいです。

これを丸めて、ゆでます。
まんまるにしても、押し潰した形でも良いです。

ゆであがったら、浮いてきます。
水に取って冷まします。
冷蔵庫などで、冷しすぎると硬くなります。
よほど寒い地域、季節出なければ、常温では硬くなりません。

Adzuki beanは、缶詰でもＯＫです。
私は、甘く煮たものを小分けして、冷凍保存しています。
ぜんざい～カキ氷まで、幅広く使えます。

Adzuki beanは、硬ければ緩めて使います。
写真のは、もう少しゆるいAdzuki beanでもよかったかな？

Rice-flour dumpling・Chestnutを盛り、Adzuki beanをかけます。


Chestnutは、皮を剥いたら、みょうばん水に２時間ほど
浸けておけば、煮崩れしにくい。
必ず、剥いた後で浸けましょう。
剥く前のものや、きれいに剥いていないものを浸けると
かえって剥きづらくなります。


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